Le pire devis d'un traiteur, ce n'est pas celui qu'il perd. C'est le samedi promis deux fois.
Ça n'arrive jamais par négligence. Ça arrive parce que les demandes tombent par téléphone, par Instagram et par mail, pendant qu'on est en cuisine, et que le calendrier vit dans la tête plutôt que sur un support fiable.
Ce qui se passe aujourd'hui
Une demande arrive un mardi soir sur Instagram, une autre le lendemain par téléphone pendant un coup de feu. Les deux concernent le même samedi. Sans un point de passage unique où chaque demande est vérifiée avant d'être confirmée, les deux clients repartent avec la même date en tête - et l'un des deux l'apprendra trop tard.
Comment ça change concrètement
Toute demande passe d'abord par un formulaire structuré : date, nombre de convives, formule souhaitée, lieu, allergies. S'il manque une information, une relance part automatiquement - pas besoin d'y penser.
La date est vérifiée au calendrier avant tout chiffrage. Si le créneau est déjà pris, une alternative est proposée immédiatement. Aucune promesse ne part sur un créneau déjà engagé.
Le devis est ensuite généré selon les règles fixées à l'avance - prix par tête selon la formule, majorations liées à la distance ou au week-end. Rien n'est inventé, tout suit ce qui a été défini en amont. Le devis part en quelques minutes, y compris entre deux services, avec des relances programmées à J+3 puis J+7 en l'absence de réponse.
Une fois le devis accepté, la suite s'enchaîne sans intervention manuelle : demande d'acompte préparée, menu envoyé en validation, allergies rappelées à J-10, quantités confirmées à J-7.
Les allergies ne se négocient pas
C'est le point qui compte le plus dans ce métier. Les allergies transmises par le client sont affichées telles quelles, sans jamais être interprétées ou reformulées. Une trace de fruits à coque qu'on jugerait "probablement sans conséquence" n'a rien à faire dans une automatisation - c'est au professionnel de trancher sur sa carte, jamais à un système. Une erreur à cet endroit ne se rattrape pas, et aucun gain de temps ne la justifie.
Le vrai gain
Le devis part pendant le service plutôt qu'après minuit. La date reste protégée du premier contact jusqu'à la confirmation. Et rien ne dépend plus d'un coin de nappe griffonné entre deux plats.
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